Jesenné košíčky

Odskúšali sme už viacero receptov na chutné košíčky. Ich spoločným menovateľom však bola skutočnosť, že sa po naplnení začali mrviť, rozpadať alebo deformovať. Tieto kakaové košíčky krásne držali tvar, preto recept posúvam ďalej. Cesto pripravíme zmiešaním:
250g polohrubej múky,
1ČL kypriaceho prášku do pečiva,
1 vajca,
100g cukru,
1 balíčka vanilkového cukru,
125g masla alebo iného tuku,
4PL kakaa
1PL mlieka

Košíčky upečieme v rúre vyhriatej na 180°C za cca 10 minút. Vyklopíme z formičiek a plníme obľúbeným krémom. Na ten svoj som použila:
250ml mlieka,
50g cukru,
20g pudingového prášku,
2 žĺtky,
30g marcipán,
2PL amaretto,
100g masla.

Z mlieka, cukru, pudingového prášku a žĺtkov som uvarila puding, do ktorého som vmiešala marcipán a likér a po vychladnutí som do zmesi zašľahala maslo. Krémom som plnila vychladnuté košíčky a dozdobovala čerstvým ovocím, ozdobami z čokolády a želatínou.

Ciabatta

 

Originál recept je z knihy Marcela Ihnačáka Radosť variť. Príprava cesta si vyžaduje dlhšiu dobu kysnutia, ale stojí to za to! Prečo inak by som počas dvoch po sebe nasledujúcich víkendov ciabattu podľa tohto receptu piekla v skorých ranných hodinách, cca o 4.00-6.00? No aj preto, že čerstvý, mäkkučký a zároveň chrumkavý "chlebík" je najlepšou voľbou na sobotné raňajky. S maslom, teplým kakaom alebo len tak :))

Takže, aby som nezabudla: najskôr si pripravte kvások zmiešaním:

7g sušeného droždia

300ml vody

100ml mlieka

1ČL cukru

300g hladkej chlebovej múky T650

Kvások necháme na teplejšom mieste "pracovať" cca 20 minút. Následne ho primiesime k zmesi:

1000g hladkej chlebovej múky T650

500ml vody

2PL olivového oleja (od Sandry:)
7g sušeného droždia

1PL soli.

S cestom sa výborne pracuje, takže ho treba poriadne vymiesiť a nechať vykysnúť, ako autor radí, minimálne 12 hodín (kľudne v chladničke). Aby cesto neobschlo, môžte naň položiť mikroténový sáčok (táto metóda sa mi zatiaľ osvedčila najviac).

Po vykysnutí cesto ešte premiesime, vytvarujeme požadované tvary a necháme ešte podkysnúť, cca hodinu. Ja cesto ukladám do "ošitky" vystlanej klasickou pomúčenou utierkou. Budúce pečivo takto získa pekný tvar a pri pečení nepopraská. Pečiem na suchom plechu pri 230°C, 20-30 minút. Po upečení nechám vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí krájame a natierame podľa chuti :)

Tip na servírovanie:) s tuniakovou nátierkou a domácou rukolou.